Ripperl aus dem Dutch Oven

Zutaten 8 Positionen

• 4 Rippen-Reihen vom Schwein
• 5-7 Zwiebeln (je nachdem wie groß dein Dutch Oven ist)
• 3 Paprika
• Magic Dust Rub
• 0.5l passierte Tomaten
• 0.5l Apfelsaft
• Etwas BBQ-Sauce
• Bisschen Salz und Pfeffer

Zubereitung 6 Schritte

1. Die Ripperl trocken tupfen und optional die Silberhaut entfernen. Ich mache das immer mit einem Löffel den ich mit dem Stiel voran unter die Haut schiebe und dann die gesamte Haut mit etwas Ho-Ruck runterziehe.

   

2. Eine ordentliche Portion Magic Dust (Rezept dazu findest du hier) verteilen.

   

3. Die Zwiebel in dicke Scheiben schneiden und im Dutch Oven am Boden verteilen. Das dient einerseits als Schutz, sodass die Ripperl nicht von unten anbrennen und sorgt andererseits für eine lecker schmecker Zwiebel-Beilage. Optional Paprika in grobe Stücke schneiden und zum Zwiebel dazugeben. Die passierten Tomaten und den Apfelsaft dazuschütten. Optional noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

   

4. Die Ripperl nun stehend im Halbkreis anordnen.

   

5. Jetzt wird es hot: Ca. 5 vorgeheizte Grill-Brickets unter dem Dutch Oven verteilen und ca. 10-15 Stück auf dem Deckel. Das wars. Jetzt heißt es mind. 2.5 Stunden warten - besser sind 3 #trustMeBro

   

6. Die Ripperl vorsichtig aus dem Dutch Oven nehmen (Sie sind so zart, dass sie von den Knochen fallen) und mit etwas BBQ-Sauce von beiden Seiten einstreichen. Mit Beilagen deiner Wahl servieren. Ich nehme hier gerne einen Kraut-Bohnen-Salat mit angebruzeltem Baguette. Mhmmmmmmm schmeckt das geil!